1．益肝明目：胡萝卜泥含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可改善夜盲症。
2．利膈宽肠：胡萝卜泥含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3．促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4．增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
5．降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。
