鱼鳞茄子做法窍门 鱼鳞茄子怎么做好吃

1．把葱姜蒜切成末、茄子去头去尾，一切成二片，再改刀成鱼鳞形态。

2．把肉末放入盆中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀。

3．把肉馅塞入改好刀的茄子，每一个都全部弄好。

4．盆中放淀粉，然后把做好的茄子放到盆中裹上一层淀粉。

5．锅中下入油烧热，把茄子下入油锅中炸熟。

6．锅中的油倒掉留少量油，下入葱蒜末炒香，再下入豆瓣酱炒出红油。

7．再加入水、盐、生抽、白糖煮开。

8．再把茄子下入锅中大火煮开转小火煮五分钟，再转大火收汁出锅。

9．鱼鳞茄子就完成了。