1．材料：牛杂一斤半、芹菜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒半斤、花椒适量、姜适量、蒜三瓣、蒜苗两根。
2．将买回的牛杂进行清洗，一定要洗干净。
3．洗赶紧的牛杂用水撩一下。
4．将配料处理好。
5．将配料下锅炒香。
6．加入干辣椒芹菜梗蒜苗一起炒。
7．加入糍粑辣椒。
8．加入牛杂一起翻炒。
9．加入适量的料酒和芹菜叶。
10．加入适量水和盐，味精。
11．盖上锅盖煮一下。
12．等到牛背经软了就可以动筷了。
