1．主料：鸡蛋3个、番茄2个、面条半斤、水淀粉、盐、味精、黄瓜丝
2．番茄划十字刀，用开水烫一下，皮剥掉；番茄切块，鸡蛋打泡，水淀粉少许预备，空锅加热。
3．等锅底的温度上来以后，倒少许油，鸡蛋液炒至金黄色；
4．倒番茄、加水用小火慢煮。煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁。
5．打卤的时候，这边面条一直在煮，点三滚后关火，两个步骤几乎是同时完成的。
6．最后可以再放点黄瓜丝，反季节吃蔬菜即利口又清爽。
