1．大闸蟹，选用3两的蟹。最好是母蟹，母蟹煮酒更香。
2．把螃蟹的壳部分全部刷干净，包括蟹脚和蟹脚上的毛。
3．把清洗后的螃蟹盘入罐子中。加入姜片、红糖。倒入黄酒。
4．黄酒一定要漫过蟹，绝不可以低于螃蟹。
5．盖上盖子，让螃蟹喝醉，至少要30分钟以上。
6．大火5分钟后，转中火25分钟，再转小火30分钟。当然也可以全程小火，那样煮出来的酒最香。
