正宗脆皮猪脚怎么做 如何做脆皮猪脚

1．食材：猪脚1千克、葱20克、姜20克、大料50克。

2．把猪脚放入清水中浸泡。

3．将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。

4．清洗煮好的猪脚。

5．将猪脚放入高压锅中，加入辅料。

6．放入葱、姜、蒜段，加入食盐、胡椒粉。

7．加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，盖上锅盖，炖煮猪脚。

8．水开上汽后，转小火煮。

9．炖煮片刻后，打开锅盖，捞出酥烂的猪脚。

10．碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉，用筷子拌匀。

11．把猪脚均匀的裹上面粉。

12．将猪脚下入油锅中，小火慢炸，中间给猪脚翻面。

13．炸至略微的焦黄，控油捞出。

14．把油温继续升高，将猪脚复炸一遍。

15．炸至金黄，表皮酥脆时，控油捞出猪脚。

16．撒上椒盐和孜然粉即可，这样脆皮猪脚就做好了。