1．挑选藕节间距比较长的，越长成熟度越高，口感也越好。
2．选择带有湿泥土的，有湿泥土的比较好保存，没有则代表已经被人处理过。
3．选择外形饱满，没有凹凸不平和明显伤口的。
4．不能挑选颜色太白的莲藕，有可能已经被化学药剂柠檬酸浸泡过。
5．选择靠近藕尖并且比较粗的藕节好，选择没有异味、表皮呈黄色的，肉质肥厚，味道好。
