1.山芋蒸熟去皮,用擀面杖捣成泥;
2.加入白糖、木薯粉、玉米淀粉,捣成团状。
3.用手揉捻使其成型,掐成剂子;
4.烧一锅开水,水开后倒入团子,大火煮并用勺子不断搅拌,待圆子浮起(约5、6分钟)将其捞出过凉水。
6.从新煮一碗水,加入红豆沙、花生、葡萄干、白糖,煮成糖水。
7.将糖水盛出,倒入圆子,即成山芋圆子汤。