1．鸡淋上2大匙的米酒,再抹上盐,胡椒粉,花椒粉,腌约一天左右,我是昨天晚上腌的。
2．锅里加水,放入葱段,姜片,花椒粒,八角跟酒。
3．水滚后放入鸡,盖锅盖,用中火煮约八分钟,熄火焖约40分钟即可。
4．将鸡放入冰水中冷却,这样鸡肉才会结实(冰块我也是昨天晚上才做的),完全冰冷后放入冰箱冰镇1~2个小时。
5．将鸡切块,放入葱花,蒜末,胡椒盐,香油,红油拌匀。
6．好吃的咸水鸡就好了。
