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生鱼片芥末沾水怎么做 生鱼片芥末沾水做法

生鱼片芥末沾水怎么做 生鱼片芥末沾水做法

1.主料:生鱼片250克。

2.配料:土豆丝(经开水汆过)或大头菜50~100克。

3.调料:辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。

4.做法:用菜刀击活乌鳢头部,击昏后从背鳍处纵向切开,直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉,直到腹部。将两侧肉提下后,在中间部位开始向两端将鱼皮扒下,最后将鱼肉切成片。

5.将切好的生鱼片用水浸泡15分钟后,洗净控干水放入盆内,先将醋倒入搅拌约5~10分钟,再将土豆丝(或大头菜)倒入,然后放入葱、姜、味精、精盐、白糖,香油、辣椒油等进行充分的搅拌。最后上盘。