巧克力杯子蛋糕的做法 巧克力杯子蛋糕的做法是什么
2022-08-06 18:01:34
1．先来做甘纳许材料，淡奶油加巧克力小火加热至巧克力融化，搅拌均匀。
2．之后将甘纳许降温，装入容器内，盖保鲜膜冰箱冷藏备用。
3．冷藏甘纳许的时候来做蛋糕，锅内加入淡奶油跟黄油，小火加热至黄油融化。
4．加入巧克力，用余温将巧克力融化，如果巧克力块比较大，不能完全融化，可以稍微加热一下。
5．准备两个打蛋盆，分离鸡蛋。
6．蛋黄加入30克细砂糖。
7．用蛋抽快速搅拌均匀，至蛋黄颜色变浅。
8．分次加入凉透的巧克力酱，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次。
9．巧克力酱全部加入后，蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀顺滑，无颗粒。
10．用硅丽面粉筛过筛低筋面粉跟可可粉。
11．蛋抽画Z字将面粉搅拌均匀，无干粉颗粒。
12．蛋白分次加入剩下的细砂糖，电动打蛋器打发至干性发泡，打蛋器提起有个小三角尖，尖部有个小弯钩状。
13．取三分之一打发好的蛋白霜加入到巧克力面糊中，先用蛋抽翻拌均匀。
14．之后加入剩下的蛋白霜，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀。
15．将翻拌均匀的面糊装入到裱花袋内，用刮板排出空气。
16．将面糊挤在硅丽马卡龙麦芬杯内，9分满即可。
17．入烤箱150度烤20分钟，之后转170度烤10分钟，出炉凉透。
18．冰箱取出冷藏的甘纳许酱，装入裱花袋，在凉透的杯子蛋糕上挤上自己喜欢的花型。
19．表面过筛上适量的糖粉，装饰上一点彩糖珠即可。
20．浓郁的巧克力香味，特别好吃。