椰蓉扭扭条怎么做 椰蓉扭扭条做法介绍

1．高筋面粉250克、牛奶 140克、奶粉 15克、细砂糖40克、盐 2克、耐高糖酵母 5克、黄油20克、蛋白 150克、椰蓉 60克、黄油50克、糖粉 25克、蛋黄 30克。

2．面团材料用后油法揉至出膜的状态。后油法就是，先把除黄油外的面团材料混合揉光滑，再加入黄油一起揉面。

3．揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大小。手指蘸高筋面粉戳洞不回缩就表示发酵好了。

4．等待发酵的时候可以做椰蓉夹心咯，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

5．加入一个蛋黄继续搅拌均匀。

6．倒入椰蓉搅拌成团。

7．混合均匀成团，椰蓉馅就做好啦，放置备用。

8．发酵好的面团排气，然后用擀面杖擀成长方形。

9．在三分之二的面上均匀涂抹上一层椰蓉馅，略按压。

10．把没涂椰蓉馅的面皮翻折。

11．剩下的再继续翻折，捏紧收口。

12．面团横过来，用擀面杖擀薄一些，然后用锋利的刀子切成6份或八份。

13．切好的面团扭一下然后排入烤盘中进行二次发酵。发酵好以后拿出来刷上一层蛋白液。

14．放入预热好170度的烤箱中烤制15分钟就好了。