1．鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟。
2．辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段。
3．热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香。
4．放入香水鱼调料、葱段翻炒。
5．锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可。
