1．猪蹄1/2个、蒜1个、姜3-5片、红曲粉1匙、盐适量、酱油1匙、食用调和油30克、水适量。
2．做法：猪前脚半个，放入开水中焯下，大蒜一整个，去蒜衣，稍切碎，姜切片。
3．热锅下油至七成热，炒香姜、蒜。下猪脚块，继续翻炒至色变。
4．将盐、酱油入锅，并将红曲用手搓碎入锅继续翻炒下，并注入第一步中准备好的开水适量，以没过猪脚为宜。
5．盖锅盖先大火焖制约5分钟，转入小火继续，焖制收汁，便可装盘了。
