1．口蘑洗净切厚片；
2．蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；
3．肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；
4．肉末从虎口挤出；做成大小相当的丸子；
5．把肉丸入油锅中炸至金黄，捞出沥油；
6．炒锅加油烧热，入葱姜爆香；
7．下肉丸和口蘑稍炒一会儿；
8．加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；
9．差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；
10．调入水淀粉勾薄芡即可。
