1．豆腐一块儿，清洗干净。
2．刀背沾水切成小丁。
3．锅内放盐水，水烧开后下入豆腐焯一下，捞出备用。
4．炒锅内放油，下入豆瓣酱，用小火炒出红油。
5．下入豆腐丁，稍稍晃动下锅子。
6．加入适量水，继续晃动锅子，不要用铲子翻炒。
7．水开后转小火，盖上盖子慢慢煨五分钟左右。
8．用适量水淀粉勾兑。
