胡萝卜戚风蒸蛋糕怎么做 怎样做胡萝卜戚风蒸蛋糕
2022-08-05 12:23:03
1．鸡蛋2个、牛奶35g、胡萝卜汁50g、胡萝卜屑15g、色拉油15g、低筋面粉85g、细砂糖40g。
2．提前准备好所有材料，蒸锅先把水烧开，蛋清与蛋黄分离。
3．榨出胡萝卜汁，取胡萝卜屑待用。
4．6寸活底模具底部与边缘铺上裁剪好的油纸。
5．牛奶与胡萝卜汁加热至80度（开始沸腾的时候马上离火），加热好的牛奶与色拉油混合均匀。
6．加入加热好的胡萝卜汁与胡萝卜屑。
7．倒入过筛好的低筋面粉混合均匀。
8．加入蛋黄混合均匀即可。
9．蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。（提起打蛋头有一个直立的角尖）
10．取三分之一蛋白霜与蛋黄糊稍微翻拌几下。
11．将蛋黄糊倒回蛋白霜里。
12．将蛋糕糊翻拌均匀即可。
13．将蛋糕糊倒入模具里。
14．模具用力震荡两下。
15．在模具上方封保鲜膜。
16．放入蒸锅，中火蒸40-50分钟，关火后用预热闷3分钟即可出锅。