南方晒肉制作方法 南方晒肉制作方法是什么

1．瘦肉买来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口（挂绳子用的）。

2．全部瘦肉都答切了小口，备用。

3．称量好盐和砂糖。（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）

4．将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖。

5．淋入适量的米酒，增加香味。

6．淋入适量的生抽酱油。

7．再铺上第二层瘦肉。

8．同理，撒上盐和砂糖。

9．淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。

10．腌制完毕后，给每一件瘦肉都挂上草绳。

11．全部挂上草绳。

12．将所有腊瘦肉挂起，稍微滴干水份。

13．将瘦肉挂在阳台上（通风地方），晒3天。