1．肉和香菇分别切片；
2．肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3．用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4．炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5．待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
