1．把肥肠放在水里，加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右。
2．翻面摘去脏物，反复清洗。
3．再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍。
4．煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起。
5．再用清水清洗。
6．把猪大肠放进高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右。
7．捞起凉一会，切斜段，红烧、爆炒都可以的。
