1．将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
2．青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3．锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4．再倒入肉丝炒。
5．肉丝炒熟后盛出。
6．锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7．炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（喜欢吃软一点的茄子，闷得时间长点）。
8．再倒入炒好的肉丝。
9．放入青红椒丝翻炒一会。
10．出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
