酥白肉怎么做 制作酥白肉的方法
2022-08-03 10:53:39
1.主料:肥膘肉200克。
2.辅料:红绿丝10克。
3.调料:芝麻5克、猪油(炼制)50克、白砂糖10克、鸡蛋清40克、淀粉(豌豆)50克。
4.将肥膘肉去净硬皮,切成3厘米长,1厘米宽的厚片,蛋清加干淀粉调和成稀糊,放入肉片抓匀。
5.勺内放猪油烧至五六成热,将肉逐片下入油内,炸至呈浅黄色,连油倒出控油。
6.勺内放少许水,加糖炒至呈浅黄色的糖浆,倒入炸好的白肉,端离火口,边颠边撒青红丝、芝麻,使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。