鱼头煲做法步骤 鱼头煲怎么做好吃
2022-08-03 10:53:37
1.食材:大头鱼800g,红葱头50g,蒜15g,姜15g,芹菜50g,泡米椒8g,红椒10g,胡椒粉1g,白酒5ml,生抽10ml,盐2g,生粉10g,蚝油3g,香菜适量,芝麻油少许。
2.鱼头选大头鱼。洗净后斩成大小均匀的块状。
3.小红葱头,蒜,姜,红椒切成片备用。
4.芹菜切段备用。
5.腌鱼头,加入胡椒粉,盐,姜末,生抽。
6.加入白酒,生粉,蚝油,搅拌均匀腌制半小时左右。
7.油温七成热,放入红葱头,姜,蒜,泡米椒,红块椒,芹菜梗爆出香味。
8.将芹菜叶子铺满砂锅周围,起到垫底防粘的作用。
9.再放上鱼头,倒入腌制的酱汁。
10.盖上盖子转小火煮五分钟。
11.之后把料酒淋在砂锅盖子上。
12.最后再焗上三分钟左右。
13.放上芹菜叶,香菜叶和红椒丝。
14.淋少许香油润色即可。