1．虾洗净剪去足须挑去虾肠，用料酒、盐、白胡椒粉腌一会。
2．番茄去皮切小丁，大蒜用压蒜器压成蒜泥。
3．调汁：适量生抽、料酒、番茄酱、白糖、清水调成汁。
4．起油锅煸炒大虾。
5．煸至虾身变红盛出待用。
6．再起油锅爆香蒜泥。
7．倒入番茄丁翻炒。
8．待番茄丁炒出水来，倒入虾翻炒。
9．倒入调好的汁，煮一会。
10．加点盐和鸡精调味，大火收汁。
