1．鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好。
2．木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用。
3．鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管，将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右。
4．锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味。
5．下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色。
6．加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右。
7．下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
