1．材料：茄子200克、剁椒、面粉、大蒜、青椒、胡萝卜适量，蒸鱼豉油，鲍汁适量。
2．茄子洗净、去皮，切成0.5-0.7厘米厚的片。
3．面粉加水和成较稀薄的面糊，茄片挂薄糊。
4．电饼铛或者平底锅预热抹薄油下入挂糊的茄片，煎制两面金黄熟透出锅。
5．煎好的茄片错落码放盘中。
6．蒜、青椒、海米切沫。
7．起锅预热加入食用油下入蒜末炒香。
8．下入2调羹剁椒炒香。
9．下入1调羹豉油翻炒均匀。
10．浇入茄片上即可。
