红茶太妃糖的做法 红茶太妃糖怎么做

1．主料：淡奶油150克、夏威夷果（海盐味）100克、白砂糖40克、麦芽糖70克、浓缩红茶粉1.8克。

2．辅料：红糖20克。

3．准备好材料和份量，如果没有海盐味的夏威夷果，可以换成花生或者其他坚果。

4．每一颗夏威夷果用刀分成2瓣。

5．麦芽糖坐温水让其具有流动性。

6．不粘锅里放入淡奶油，红糖，白砂糖，取麦芽糖的时候把不粘锅放到电子秤上称量。

7．中火加热融化原料。

8．糖份融化彻底后转小火加入浓缩红茶粉。

9．红茶粉混合均匀后转大火。

10．糖浆煮到浓稠，测温125度就差不多了，如果做软不放坚果的软糖，熬到115度就可以了。

11．糖浆加入夏威夷果。

12．把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖浆后离火。

13．太妃糖倒入垫有油纸的玻璃碗里定型，也可以用方形慕斯模具。

14．简单定型后用擀面杖擀薄一点。

15．太妃糖放到手摸起来有余温，用刀切成大小合适的糖块，冷了切容易碎。

16．用糖纸包好太妃糖，想要密封性好一点，推荐用机封袋包装。