1．材料：土豆350克，韭苔100克，料酒10克，盐4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克。
2．将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；
3．将韭苔择洗干净，切成略短于土豆丝的段；
4．锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟；
5．放入韭苔段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。
