1．主料：童子鸡1只约750克、小冬瓜1只。
2．调料：猪油100克、汤适量、料酒、细盐、姜末少许。
3．冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖。
4．童子鸡宰杀洗净，切成小块（肫肝可用），下油锅炒至微黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口。
5．将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤（肉汤或骨汤），酌加细盐、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后连锅上桌。
