1．土豆切片，冲洗干净，沥干水分。
2．郫县豆瓣酱剁碎，青红椒切片。
3．起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶。
4．下入郫县豆瓣酱炒出红油。
5．下入洗净沥干的虾煎至发红变色。
6．烹入料酒和生抽，倒入没过的热水，添加一点糖，大火煮开。
7．下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透。
8．下入青红椒，用盐和味精调味。
9．起锅前撒入葱花和香菜。
