1．材料：乌骨鸡1250克、白果（干）30克、姜20克、盐15克、味精2克。
2．乌鸡宰杀去毛，清洗干净放沸水除尽血水；
3．白果去皮加清水漂透；
4．再入沸水锅煮，不用加盖，以利白果中有毒物质遇热挥发；
5．煮透后入冷水中浸漂；
6．乌鸡和姜块入沸水锅中，大火烧开；
7．打尽浮沫再移至小火，保持水面微沸，待鸡七成熟时下白果；
8．继续用小火炖至鸡软离骨时，放入盐、味精即可。
