杂炒面怎么做 怎么做杂炒面
2022-08-02 14:53:12
1.主料:面粉250克、水100克。
2.辅料:盐1勺、酱油20克、五香粉2克、味精1克、蔬菜35克、肉末25克、油15克。
3.只要是和面条之类的面,就把握住一点的比例,一斤面,四两水,用冷水和面就可以。
4.面和到不沾手,用保鲜膜包好,醒面20分钟。
5.然后将面擀成大片。不要太厚。
6.改刀切菱形块(菱形块四周受热均匀,宜熟)。
7.切好的,稍微撒一点干面粉,避免粘连。
8.锅里做开水。下入面,少加点盐,煮九分熟。
9.捞出面,放凉水里。
10.控干水,里面拌点油(避免粘连)。
11.准备肉末和蔬菜(品种随意)。
12.锅里加底油,一定要温油的时候下肉末煸炒,这样肉末不成团。
13.下入洋葱煸香.下入黄瓜,豌豆(提前焯过水的),枸杞。
14.下入面,加酱油。加五香粉,少许盐翻炒。
15.下尖椒,出锅前加味精。