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红薯粉条打芡比例 红薯粉条打芡比例是多少

红薯粉条打芡比例 红薯粉条打芡比例是多少

1.红薯粉条打芡比例比例需根据淀粉质量定制芡浓度。

2.按着粉水比例制芡,一般水是干淀粉重的9-11倍。

3.和面时加芡比例要适当,一般每100千克干淀粉加芡50-55千克,具体要根据加工的品种和淀粉湿干程度定。