1．材料
主料： 苋菜8两（约320克），皮蛋2只，蒜肉2粒，姜1片，油1汤匙。
配料： 调味料：盐适量。
2．做法
（1）蒜肉去衣，洗净剁成茸。
（2）皮蛋去壳，洗净切小件。
（3）苋菜洗净，摘短段。
（4）烧热油，放下姜及蒜茸爆香，加入水5杯（或适量）煮滚，下苋菜煮至软，下盐调味，加入皮蛋一滚即成。
