1．油菜洗净，切成丝。
2．熟虾仁切成末，备用。
3．香菇去蒂，洗净，切成片。
4．香肠切成半圆形片，备用。
5．鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
6．炒锅放油烧热，下入蛋液炒至嫩黄色，将其盛出备用。
7．炒锅再放油烧热，用葱花爆香。
8．放入香菇片翻炒，炒至香菇出水时加入油菜丝继续煸炒。
9．炒至将熟时放入熟虾仁末、香肠片和炒好的鸡蛋，炒匀后加盐调味即可。
