1．皮蛋2个，火腿肠一根，鸡蛋五个，食用油适量。
2．准备皮蛋2个，切成4瓣备用。
3．火腿肠一根，竖着切成四根备用。
4．鸡蛋五个，蛋黄蛋清分离备用。
5．耐热器一个，内壁涂油防粘。
6．摆好皮蛋。
7．摆好火腿肠。
8．倒入蛋清。
9．盖上保鲜膜。
10．放入烧开的蒸锅中、大火蒸5分钟、至蛋清凝固。
11．蛋黄打散、均匀淋在蛋白上。
12．盖上保鲜膜、大火蒸15分钟。
13．切片即食。
