1．猪肉包子腌制1小时。
2．做包子肉馅先将肉剁好，调味后，再腌制至少1小时。做包子肉馅要选取肥瘦相间的肉，太瘦的肉包包子吃起来不够香。剁肉馅时，要切剁结合，七分切，三分剁，这样肉不会太碎，吃起来更有嚼劲。肉馅调味好之后，要顺着一个方向搅拌均匀。腌制时，用保鲜膜或盘子将肉馅包好，隔绝空气，免得香味都跑出来了。
