小米椒爆炒小公鸡怎么做 怎么做小米椒爆炒小公鸡

1．将三黄鸡剁成小块。

2．锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。

3．鸡块焯水时将葱姜切末备用。

4．锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。

5．将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。

6．干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。

7．将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。

8．锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。

9．加入葱姜末炒香。

10．加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。

11．加入一勺生抽。

12．调大火，放入腌好的鸡块。

13．将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。

14．加入一小勺糖翻炒均匀。

15．继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。

16．加入适量盐翻炒均匀后出锅。