1．3-4人份香菜：3条泥鳅：400克豆腐：两大块葱：1条姜：2片水：5碗调味料：白胡椒粉：1/4汤匙 料酒：1汤匙 盐：适量。
2．洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起。
3．豆腐冲净，切小块。
4．葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段。
5．热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
