红糖枣泥戚风蛋糕怎么做 红糖枣泥戚风蛋糕做法
2022-07-31 11:29:11
1．主料：鸡蛋5个、葵花籽油50克、枣泥90克。
2．辅料：低粉90克、红糖60克、水20克。
3．把所需原料称量好。
4．蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。
5．蛋黄中倒入葵花籽油、水。
6．用手动打蛋器搅拌均匀。
7．倒入枣泥。
8．用手动打蛋器搅匀。
9．低粉过筛倒入蛋黄液中。
10．用手动打蛋器拌匀。
11．红糖枣泥戚风蛋糕的步骤
12．拌好的蛋黄糊状态，盖盖防干皮先放一边待用。
13．蛋白用电动打蛋器转圈打发，打发到粗泡时放入三分之一红糖。
14．打至细泡时再放三分之一红糖。
15．打至出现纹路后放入剩下的红糖。
16．打至打蛋器拉出有硬角就可以了。这时预热烤箱160度5分钟以上。
17．打好的蛋白霜状态。
18．取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。
19．再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。
20．翻拌均匀。
21．把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。
22．翻拌均匀，拌好的状态。
23．倒入18厘米中空模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，150度55分钟左右。
24．烤好后取出在台面摔下散出热量。
25．倒扣直至完全冷却。