1.原料:鸡肝四块。
2.调味料:葱白两段、姜两片、蒜三瓣、八角两朵、花椒数粒、料酒两勺、酱油一勺、鸡精、醋、香油、盐适量。
3.先把鸡肝清洗到没有血水,再用一勺料酒和适量清水把鸡肝腌十分钟去腥。
4.制作:锅里水烧开后把腌过的鸡肝放进锅里,水再开时把鸡肝取出再用清水冲干净。重新起锅放进鸡肝,清水稍高于鸡肝,把配料放进去,大火烧开转中火,继续炖十分钟就可以了。卤好的鸡肝可以继续在卤汤里泡一会儿,让它更进味儿。