桑椹里脊 怎样做桑椹里脊

1．食材：里脊肉300克,鸡蛋2个，山萸肉3克,菜油70克,女贞子3克,细干淀粉80克,旱莲3克,熟猪油40克,桑椹子5克,精盐1克,绍酒10克,酱油10克,白糖50克,醋25克,蒜25克,姜15克,麻油1克.葱花25克。

2．将猪里脊肉用力拍松、切成宽、厚0. 6厘米,长约2厘米的条。

3．姜、葱、蒜洗净。切成粒,将七味中药去净灰渣,烘干研成细末。

4．将精盐、酱油各1克,中药粉与肉条调拌均匀,再拌湿淀粉。

5．另将酱油、白糖、葱、鲜汤、湿淀粉兑成汁。

6．炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热,分散投入肉条,炸成金黄色,表面发脆时捞起,滗去炸油,另放熟猪油、姜、蒜米炒香，烹入滋汁搅匀,放入里脊肉,醋簸匀，淋上麻油入盘。