1．材料：雪梨两个、小排300克左右、枸杞若干。
2．雪梨去皮；雪梨去核，切半，一分为二。
3．煮锅加入少量清水。
4．加入一勺黄酒同煮，可以去腥。
5．大火煮开，肉色发白，去血水。
6．用漏勺捞出沥干水份，原汤倒去。
7．重新另用清水，这样的汤出来比较清正干净，水量刚没过小排，大火开炖，汤水翻滚后转小火。
8．6到7成熟时加入切好的雪梨块，一起小火慢炖直至酥软后换小盅在蒸锅上蒸30分钟左右即可。
