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甜蹄膀怎么做 甜蹄膀做法介绍

甜蹄膀怎么做 甜蹄膀做法介绍

1.蹄膀洗净,将表皮未去除干净的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十几分钟。

2.锅中放水煮开,放入八角,桂皮,花椒,香叶,葱和姜片等香料,然后将腌后的肘子放入锅中,大火煮开后,转小火煮30分钟左右。

3.出锅前加适量盐再滚煮一会儿。然后将肘子捞出,清水冲洗干净后控干水分备用。

4.锅中放少量水,倒入适量冰糖炒糖色。

5.待冰糖完全融化成水并开始变色时,将控干水分的肘子轻轻放入锅中。

6.加入少量生抽和老抽调色。

7.不停的翻转,直至肘子完全均匀裹色且汤汁烧开。

8.然后装盘即可,喜欢甜的可以把锅中的汤汁浇在肘子上,撒点葱花。