糟卤醉熟蟹做法窍门 怎样做糟卤醉熟蟹

1．螃蟹4个，糟卤汁150克，高度白酒40克，花雕酒150克，冰糖30克，八角2个，桂皮1段，香叶4片，花椒3克，干辣椒6个，盐适量，美极鲜味汁20克，薄盐生抽30克，姜1段，葱1棵，蒜瓣2个，香菜1棵。

2．螃蟹用水洗净，放入蒸笼里上火蒸15分钟。

3．蒸好的螃蟹冷却。

4．准备配料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、冰糖。

5．锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。

6．加入生抽和鲜味汁加入花雕酒加入糟卤汁加点盐。

7．再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却，冷却后加入高度白酒。

8．螃蟹去掉外面的棉线，放入锅中。

9．把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。

10．加盖放入冰箱冷藏浸泡24小时后就可以享用了。