干锅滑子菇怎么做 干锅滑子菇的地道做法

1．原料：滑子菇500克、五花肉200克、红辣椒30克、蒜苗20克、姜10克、葱15克、葱15克、蒜头10克；

2．调料：盐5克、味精3克、鸡精6克、红油12克、香油4克、高汤少许、辣酱10克、香辣酱15克、蚝油3克、料酒8克；

3．滑子菇洗净，五花肉洗净、切片，红辣椒洗净、去蒂切碎，葱择洗净、切段，蒜去皮、切片，蒜苗洗净、切段，垫入干锅底部待用；

4．锅中注入开水烧开，放入滑子菇焯烫，捞出沥水，锅内烧油，将五花肉慢水煸香，出油后下红辣椒、蒜片、辣椒酱、香辣酱翻炒至红亮色；

5．再下滑子菇、蚝油、盐、味精、鸡精，烹入料酒，掺入高汤、葱段，旺火收汁，淋上红油、香油，装入垫有蒜苗叶的干锅内，上酒精炉即可。