1．炒山药之前,可以焯水,也可以不焯水,但焯水后再炒,炒出来的山药口感会更加清脆。
2．山药焯水时，将山药清洗干净，切成片，沸水下锅，焯烫即可。山药焯水的时间不宜过长，以免山药的口感过软，吃起来影响口感。山药炒着吃时，可以单独清炒，也可以搭配胡萝卜、肉片等食材一起炒。
