1．乳酸是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。
2．乳酸是一种羧酸，分子式是C3H6O3。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO?。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。
3．外观：为无色澄清或微黄色的粘性液体；几乎无臭，味微酸；有引湿性。
