海参拌黄瓜怎么做怎么做 如何做海参拌黄瓜怎么做

1．主料：海参（水浸）200克，黄瓜150克。

2．调料：姜14克，酱油16克，沙茶酱12克，醋8克，盐3克，辣椒酱20克，味精3克，葱汁14克，香油4克。

3．水发海参除去泥肠，洗净，片成斧楞片，入沸水锅内煮三次，除尽腥味，至柔软时起锅。

4．炒锅置火上，加入高汤，下海参用小火焖熟至软糯，捞出，沥尽水分。

5．嫩青瓜黄瓜洗净，放在菜墩上去瓤，切成骨排片装入盆内，加入海参片，摆成馒头形。

6．姜刮去粗皮，洗净，切成末。

7．碗内加入酱油、沙茶酱、醋、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁油、香油调成味汁，浇在海参片上即成。