皮蛋黄瓜煲 皮蛋黄瓜煲的地道做法

1．主料：皮蛋三个，每个切成六块；干淀粉一汤匙；

2．黄瓜一个，切厚片；香葱一棵，切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精）

3．将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。

4．将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。

5．装盘后待用。为了拍照，所以我这次炸得稍老了一点点，一般只过一下油，把淀粉炸熟就可以了。

6．将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。

7．煮一分钟后起锅盛汤碗里，撒上葱碎即成。